Vino prodotto da uve della varietà Garganega. L'uva viene raccolta tardivamente e viene vinificata sulle bucce. Il vino viene poi mantenuto nei serbatoi di acciaio per 6 mesi in attesa dell'imbottigliamento nella successiva primavera. Vino di grande struttura con colore carico. Profumi intensi e quasi aromatici.
TIPOLOGIA: Bianco
UVE: Garganega 90% +trebb. toscano e malvasia
GR. ALCOLICA: 13% vol.
RESIDUO ZUCCHERINO: 0,2 gr /l
CAPACITÀ BOTTIGLIA: 750 ml
BOTTIGLIE PRODOTTE: 3000
ESPOSIZIONE-TERRENO: Sud/ Est terreno: Argilloso con scheletro
TIPO DI IMPIANTO: Pergola veronese
RESA-DENSITÀ: 120 q/ha, ceppi/ha: 2500.Viti molto vecchie
VENDEMMIA: La vendemmia comincia verso fine di Ottobre, quando l'uva è surmatura. Le uve vengono raccolte a mano e portate in cantina in cassette da 15 Kg.
LAVORAZIONE DEL VINO: Fermentazione a temperatura naturale:1 notte sulle bucce e completamento fermentazione mosto fiore
AFFINAMENTO - INVECCHIAMENTO: Acciaio: 6 mesi,barrique 1 mese 50%, botiglia: 2 mesi
DESCRIZIONE VINO: Il colore è giallo paglierino carico con profumo intenso di acacia, mimosa e frutta bianca, pesca e mela. Il gusto è morbido, bilaciato da una fresca acidità. Alcool 13,0%.
ABBINAMENTI: Si consuma entro tre anni dalla vendemmia accompagnando piatti a base di pesce, primi piatti e carni bianche.
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